Fotos por Alejandro Almaraz
Matsumoto, uno de los referentes de la alta cocina japonesa en Saltillo, celebró su aniversario con un evento doble que marcó un precedente en la escena gastronómica local. Bajo la dirección del chef ejecutivo Isaias López y como parte de Grupo Cego —empresa que ha apostado por la innovación culinaria en la ciudad—, el restaurante ofreció dos noches de experiencia sensorial y técnica refinada.
El viernes 18 de julio se vivió un ronqueo, técnica tradicional japonesa que consiste en filetear un atún de gran tamaño frente a los comensales. Más allá del espectáculo visual, esta ceremonia representa respeto por el ingrediente y precisión absoluta en el manejo del pescado, permitiendo aprovechar cada parte del atún para diferentes tipos de platillos.
El sábado 19, la celebración continuó con un exclusivo menú de aniversario, diseñado especialmente para la ocasión. La propuesta incluyó reinterpretaciones de clásicos japoneses con un enfoque contemporáneo, resaltando la creatividad del chef Isaias y el compromiso de Matsumoto con la excelencia culinaria.
Así, Matsumoto reafirma su lugar como uno de los espacios gastronómicos más destacados de Saltillo, uniendo arte, tradición y vanguardia en cada plato.
