Soy Té se encuentra localizado en el corazón de Chapultepec y ofrece en una casa de tres pisos todo lo que puede hacer feliz a una persona, al ingresar el olor que emana el lugar despierta todos los sentidos, una decoración limpia y muy bien cuidada que te invita a sentarte. El personal te hará sentir en casa y simplemente te abandonarás a la recomendación que te hagan tanto en bebida como en alimentos, los desayunos son increíbles.
Aquí también se preparan las tisanas y tés que tanto amamos y que estamos seguros que tú también amaras, las puedes identificar por su creativo packing que además cuida el medio ambiente. Los diseños de las tisanas con estilo acuarela con las ilustraciones de las frutas que hay en su interior y que están bautizadas con el nombre de la localidad que las produce.
Te invitamos a qué conozcas la historia de este fascinante proyecto.
¿Cómo nace la idea de crear Soy Té?
Empezó con café hace algunos años cuando tenía 16 años, se vendía el café con un carrito móvil y con los ahorros pudimos comprar un tostador de café. Con el transcurso del tiempo nos fuimos dado cuenta que el café está muy competido y que empezó a entrar café de Vietnam, que no es un café precisamente que nos interesara desarrollar porque nos interesa el producto mexicano, entonces pensamos en que otra opción había, así fue como empezamos a producir tisanas.
¿Cuántos tipos de tisanas hay?
Tisanas hay frutales, florales y herbales. La lavanda es floral, la caléndula es floral, los pétalos de rosa es floral, en fin. Tenemos una que es una maravilla, se está colocando muchísimo en el medio, es un tisana herbal que viene de Sudáfrica que está hecha con Rooibos, estos árboles muy grandes que se ven en las llanuras y los cuales tratamos de reflejar en nuestro packing. Se ha demostrado que esta tisana tiene propiedades relajantes impresionantes y si lo mezclamos con lavanda potencializamos aún más el efecto de relajación.
Si Soy Té fuera una persona ¿Cómo sería?
Sería dinámico, saludable, sustentable, innovador y lo más importante delicioso. La gente piensa que lo saludable está peleado con lo rico, aquí pensamos al revés.
¿Qué pasa con la jamaica en las tisanas?
La jamaica le cubre el sabor al resto de las frutas, nosotros en Soy Té no usamos este producto porque además es una flor ácida lo que provoca de alguna manera que la tisana se endulce con algo más.
¿Cuál es la diferencia entre una tisana y un té?
En México no se da la planta del té, se están haciendo pruebas para ver si se logra darse pero es originaria de China y los tés sino tienen esta planta no se puede decir que es un té, estamos acostumbrados a decir un “té de hierbabuena”, “té de manzanilla” pero en realidad son infusiones, son tisanas herbales.
La diferencia es la planta de té, no tiene Camelia Sinensis. Todos los tés que nosotros tenemos vienen de medio oriente, los importamos directamente de la India, Taiwán, China y Egipto de donde traemos la manzanilla que no es una tisana herbal, ¿Por qué si en México se da la manzanilla tenemos que importarla? Porque no hemos aprendido a procesarla y viene con bichitos por lo que no podemos empacarla.
¿Qué beneficios tiene para la salud consumir estos productos?
Por ejemplo de California traemos las hojas de frambuesa, no por su sabor, sino por sus efectos, es una planta que a las embarazadas les disminuye las náuseas y cuando nace el bebé genera una mejor leche y así con cada uno de nuestros productos que por su naturaleza tienen muchísimos beneficios en la salud.
¿Qué procesos creativos siguen al momento de realizar distintas mezclas?
Es completamente a través de la intuición y la sensibilidad del gusto. Es como los chefs que van mezclando los ingredientes que creen que se pueden complementar y se vuelve una prueba y error.
¿Cuál es la historia del té Oolong que se ha popularizado tanto?
Siendo parte de China, los de Taiwán dijeron nos tenemos que diferenciar de la tierra China porque ya no somos chinos y la idea fue producir un solo té de mucha calidad, a la mejor tenemos otros pero vamos a concentrar toda la energía y todos los esfuerzos para producir el mejor Oolong del mundo y lo han logrado.
Tenemos varias calidades de Oolong viene de Taiwán. Así como hay los premios de sommelier para los vinos hay también de los tés y hace dos años ganó un té Oolong de Taiwán en $26,000 USD el kilo, lo que demuestra la calidad que han logrado.
Alguna historia que te gustaría contarnos sobre los productos de Soy Té…
Pu’er es un té que los chinos se enojan por que decimos que es té rojo, ellos dicen que es te oscuro. No solamente es té oscuro porque es rojo, es Pu’er, como el tequila que tiene denominación de origen. El Pu’er es una zona de China y precisamente viene de esta región, es un té fuerte porque está fermentado.
La historia de este té fue que los chinos de las llanuras tenían que llevar hacia las montañas del Tíbet la planta del té a los monjes y tibetanos. Les llevaban en mulas o caballos el té y lo ponían sobre los lomos de los animales el té verde y cuando llegaba a su destino los monjes alegaban que eso no era té verde porque llegaba oscuro y con otro sabor así fue como se dieron cuenta que se fermentaba. Llegaron los alemanes y aceleraron el proceso porque tardaba hasta 10 años en fermentar adecuadamente.
Alguna receta de uso adicional para sus productos…
Se le puede dar muchos usos, como topping a la fruta o en smoothies. En Soy Té ofrecemos una variedad de bebidas y alimentos con nuestros productos que le encantan a la gente, los invitamos a que los prueben.
