Producción: Constance Cifuentes
BTS: Sergio Colunga y Lily Quirino
Diseño: Amauri Solís
Fotos por Ana Paula Luna by The Lab Mx
Locación: La Casa de Arriba
Desde 2023, un consejo de nueve expertos recorre, prueba y califica lo mejor de la gastronomía de Saltillo para seleccionar a los nominados de la tercera edición de los PLAYERS Restaurants Awards.
Su misión es clara: evaluar atención al cliente, calidad en cada platillo, ambiente en sala y propuestas culinarias que sorprendan.
Además de nominar, el consejo define el Top Five en cada categoría. Las votaciones abiertas al público (21 de julio al 5 de agosto) otorgaron la insignia FAV, mientras que la MUST refleja la recomendación directa de los jueces.
El evento se celebrará el miércoles 3 de septiembre en Villa Ferre, donde se entregarán los reconocidos platos insignia a los mejores restaurantes de la ciudad.
Consejo Gastronómico: Preguntas y Respuestas
Alberto Josué Prado – Repostero y CEO de Prado Alfajores
- ¿Qué restaurante de Saltillo que ya no existe más añoras?
ONO, un japonés en Plaza Magnolias con un rollo espectacular llamado “Cuernos Largos”. - ¿La gran sorpresa gastronómica en los últimos años?
Sushiwa. - ¿El cambio más evidente en el paladar local?
Mayor gusto por la comida internacional, con más opciones asiáticas como ramen y nigiris. - ¿Chef saltillense más entrañable?
Juan Ramón Cárdenas. - ¿Platillo que te provoca nostalgia?
Enchiladas del Cherokee, El Feligréz, Cooper, Don Artemio. - ¿Platillo que más representa a Saltillo?
El cabrito.
Alejandra Sánchez – Sommelier y fundadora de Winesomm
- ¿Restaurante que más añoras?
El Montero del centro. - ¿Sorpresa gastronómica reciente?
Kapú. - ¿Cambio en el paladar saltillense?
Mayor preferencia por el vino. - ¿Chef más entrañable?
Juan Ramón Cárdenas. - ¿Platillo con más nostalgia?
El cabrito. - ¿Platillo representativo de Saltillo?
Arroz huérfano de La Canasta.
Amanda Covarrubias – Asesora gastronómica y Pit Master
- ¿Restaurante que más añoras?
Eno’s. - ¿Sorpresa gastronómica?
Brava. - ¿Cambio más evidente en el paladar?
Apertura a nuevas tendencias gastronómicas. - ¿Chef más entrañable?
Nacho Aceves Beltrán. - ¿Platillo con nostalgia?
Nogada blanca. - ¿Platillo que representa a Saltillo?
Asado de boda.
Ignacio Carrillo – Vitivinicultor y propietario de Bodega Monte Rojo
- ¿Restaurante que más añoras?
La Majada de Don Paco. - ¿Sorpresa gastronómica?
Güicho y Mina. - ¿Cambio en el paladar local?
Gusto por la comida italiana como la de Osteria Saltillo. - ¿Chef más entrañable?
Blanquita Narro de “La Barrica”. - ¿Platillo con nostalgia?
Palomas y tortas de ternera del Viena. - ¿Platillo que representa a Saltillo?
Cabrito del Mesón Principal y arroz huérfano.
Jorge Padilla – Empresario gastronómico
- ¿Restaurante que más añoras?
El Tapanco del centro. - ¿Sorpresa gastronómica?
Brava. - ¿Cambio en el paladar?
Mayor oferta de cocina internacional como coreana y tailandesa. - ¿Chef más entrañable?
Graciela Garza Arocha “Gachis” de La Canasta. - ¿Platillo con nostalgia?
Pan de pulque y enchiladas rojas de Madero. - ¿Platillo representativo?
Cabrito, carne asada y cajeta de membrillo.
Mario Salinas – CEO de Real Alpina
- ¿Restaurante que más añoras?
Tacos Tío George de V. Carranza. - ¿Sorpresa gastronómica?
El renovado Tapanco con barra japonesa. - ¿Cambio en el paladar local?
Apertura a platillos japoneses y de otras culturas. - ¿Chef más entrañable?
Juan Ramón Cárdenas. - ¿Platillo con nostalgia?
Caldo de chicales de su abuela. - ¿Platillo que representa a Saltillo?
Enchiladas rojas y cabrito asado.
Miguel Emilio González – Chef privado e ingeniero
- ¿Restaurante que más añoras?
Tacos Julio del Perico. - ¿Sorpresa gastronómica?
Revolución del vino coahuilense. - ¿Cambio en el paladar local?
Integración de maridajes y vino de calidad. - ¿Chef más entrañable?
Chef Willie González de El Principal. - ¿Platillo con nostalgia?
Tortillas de harina. - ¿Platillo que representa a Saltillo?
Pan Mena.
Paty Lomelí – Organizadora de jurados gastronómicos
- ¿Restaurante que más añoras?
El Potrero. - ¿Sorpresa gastronómica?
Don Artemio. - ¿Cambio en el paladar local?
Mayor diversidad de propuestas culinarias. - ¿Chef más entrañable?
Juan Ramón Cárdenas. - ¿Platillo con nostalgia?
Fritada. - ¿Platillo representativo?
El cabrito.
Ricardo Carrum – Creador de “Dónde ir Saltillo”
- ¿Restaurante que más añoras?
Adventure Zone. - ¿Sorpresa gastronómica?
Restaurantes con propuestas originales que generan empleos. - ¿Cambio en el paladar local?
Apertura a combinar lo tradicional con lo nuevo. - ¿Chef más entrañable?
Reconoce el talento de todos los cocineros locales. - ¿Platillo con nostalgia?
Palomas de ternera y tortas de “La Rica Torta”. - ¿Platillo que representa a Saltillo?
Pan de pulque.
