La industria restaurantera de Coahuila atraviesa un año de contrastes. Tras un 2025 marcado por la caída en ventas —con descensos de hasta 20% en el primer semestre—, el panorama para 2026 luce más alentador. De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Saltillo, se prevé que importantes órdenes de compra impulsarán la reactivación del sector en los próximos meses.
Isidoro García Reyes, presidente de Canirac Saltillo, destacó recientemente que la expectativa de crecimiento está directamente vinculada con la movilidad de la industria en general.
“Las planeaciones en la industria son siempre a largo plazo y son buenas noticias porque si la industria se mueve, la economía también y en los restaurantes tiene el mismo efecto“
Isidoro García Reyes a Vanguardia
¿Por qué 2025 fue complicado para la industria restaurantera en Coahuila?
La principal causa del retroceso fueron los aranceles y la incertidumbre económica en el primer trimestre, que afectaron a los comedores industriales con caídas de entre 15 y 25%, según el funcionario y estudios económicos. Muchos empresarios optaron por detener inversiones hasta tener mayor claridad en los lineamientos comerciales, lo que redujo el dinamismo en el consumo.
2026: Un año clave para la recuperación
El sector ya observa un cambio en las proyecciones. De acuerdo con García Reyes, las planeaciones de las grandes industrias están hechas a largo plazo, y las recientes confirmaciones de pedidos aseguran mayor movimiento económico. Esto se traducirá en:
- Incremento en la demanda de comedores industriales.
- Mayor flujo de clientes hacia restaurantes locales.
- Nuevas oportunidades de inversión en el sector gastronómico.
Coahuila: Gastronomía y negocio en crecimiento
Con una oferta culinaria que va desde la tradición norteña hasta las propuestas de cocina contemporánea, Coahuila se mantiene como un mercado atractivo para nuevas inversiones. La expectativa positiva hacia 2026 confirma que la industria restaurantera será una pieza clave para la recuperación económica de la región.
